Recetas

ALBÓNDIGAS DE LENTEJAS CON TOMATE

00:45
DIFICULTAD
POPULARIDAD
Preparación
Paso 1

Ponemos las lentejas en remojo la noche antes. Al día siguiente, las escurrimos bien y las echamos en una olla con el caldo vegetal. Las cocinamos a presión durante 5 minutos, hasta que queden tiernas.

Paso 2

Sofreímos media cebolla, un ajo y la zanahoria, todo rallado muy fino. Echamos en una fuente las lentejas, que trituramos con la ayuda de un tenedor. Añadimos el sofrito, del que habremos escurrido bien el aceite, el pan rallado, y el huevo batido. Mezclamos bien hasta obtener una masa.

Paso 3

Formamos albóndigas con la masa y horneamos durante 23-30 minutos. Sacamos y reservamos mientras preparamos la salsa.

Paso 4

En una sartén, sofreímos de nuevo media cebolla,  el otro ajo y la zanahoria rallada. Después de 5 minutos, añadimos 4 cucharadas soperas de tomate ecológico Helios. Añadimos un vaso pequeño de caldo vegetal y cocinamos 5 minutos más.

Paso 5

Pasamos la salsa por la batidora para que quede fina y añadimos las albóndigas. Servimos acompañadas de un poco de puré de patata o una menestra de verduras. ¡Deliciosas y muy nutritivas!

¿Te ha parecido interesante?